Better Process Control School Retort Certification

Este curso está destinado a personas involucradas en operaciones de procesamiento de alimentos que utilizan procesamiento térmico de alimentos bajos en ácido en retortas. La FDA requiere que los operadores de sistemas de procesamiento térmico trabajen bajo la supervisión directa de una persona que haya completado con éxito un curso proporcionado por un proveedor autorizado de Better Process Control School (BPCS). Registrar Corp es un proveedor autorizado de BPCS y este curso cumple con los requisitos de la FDA.

El curso de capacitación en retorta de BPCS brinda una descripción general integral de los principios, las regulaciones y las prácticas involucradas para garantizar la inocuidad de los alimentos bajos en ácido en recipientes herméticamente sellados.

Principios del procesamiento térmico: incluye una introducción a los conceptos básicos de la transferencia de calor, los diferentes tipos de métodos de procesamiento térmico y los factores que afectan la eficacia de los tratamientos térmicos.

Microbiología de Alimentos Procesados ​​Térmicamente: Abarca los diferentes tipos de microorganismos que pueden contaminar los alimentos, su crecimiento y resistencia al calor..

Regulaciones y Prácticas de la Industria: Esto cubre los requisitos regulatorios para el procesamiento de alimentos acidificados y bajos en ácido, incluido el Código de Regulaciones Federales (CFR), las pautas de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

Evaluación del cierre de los envases: cubre los diferentes tipos de envases utilizados en el procesamiento térmico, la importancia de la integridad del cierre del envase y los métodos para evaluar el cierre del envase.

Cálculos de procesos térmicos: cubre los diferentes tipos de cálculos de procesamiento térmico, como el D0 y la letalidad, así como los métodos para calcularlos.

Mantenimiento de registros: Cubre la importancia de mantener registros precisos durante el procesamiento térmico, incluidos registros de lotes, registros de procesamiento y registros de monitoreo de temperatura.

Debe completar al menos 7 de los 9 capítulos. Cada capítulo incluye videos, seguidos de ejercicios interactivos que le permiten trabajar durante la capacitación y practicar su uso en escenarios del mundo real. Hay ejercicios interactivos dentro del entrenamiento que debes aprobar, con una puntuación del 80%, para pasar al siguiente. Si no aprueba, puede volver a intentarlo.