Cos’è FSSC 22000?
FSSC 22000 Definizione: FSSC 22000 è uno schema di certificazione della gestione della sicurezza alimentare, gestito dalla Fondazione FSSC 22000 e governato da un consiglio di parti interessate indipendente composto da rappresentanti di diversi settori dell’industria alimentare. FSSC 22000 viene utilizzato per controllare i rischi per la sicurezza alimentare.
I requisiti della certificazione della sicurezza alimentare forniscono un sistema rigoroso per gestire i rischi e fornire prodotti sicuri per l’uso da parte delle aziende del settore alimentare.
FSSC 22000 è una certificazione di sicurezza alimentare riconosciuta dalla GFSI Ciò consente ai suoi clienti di avere fiducia nel suo programma di sicurezza alimentare e di sapere che dispone di un rigoroso sistema di sicurezza alimentare.
Che cosa rappresenta FSSC 22000?
FSSC significa certificazione del sistema di sicurezza alimentare.
Quali sono i vantaggi?
Gestire il rischio
Innanzitutto, la creazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare fornirà alla sua azienda una gestione efficace dei rischi per la sicurezza alimentare creando un ambiente in grado di produrre prodotti sicuri e un sistema di gestione per gestire, monitorare, convalidare e migliorare continuamente il sistema.
Mantenere i clienti attuali
Le statistiche mostrano che circa 1 azienda certificata su 4 chiede ai propri fornitori di ottenere la certificazione. È probabile che se non le è stato ancora chiesto, le verrà chiesto nel prossimo futuro. Iniziare con la sua certificazione può aiutarla a rimanere competitivo e qualificato per lavorare con i suoi attuali clienti.
Aumenta la tua portata sul mercato
I grandi rivenditori, produttori o trasformatori multinazionali richiedono la certificazione dei loro fornitori. La certificazione FSSC 22000 significa che si e’ qualificato per fornire queste organizzazioni o i loro fornitori, aprendo un ampio mercato per i tuoi prodotti.
Prepararsi per la nuova normativa
I paesi di tutto il mondo stanno apportando modifiche alle normative sulla sicurezza alimentare, inclusi gli Stati Uniti e il suo Food Safety Modernization Act (FSMA). La versione più recente, l’edizione 8, prepara la sua organizzazione a soddisfare molti o la maggior parte dei requisiti FSMA.
Perché FSSC 22000?
Il sistema FSSC 22000 è stato progettato per fornire alle aziende del settore alimentare una certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare basata su ISO riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Il riconoscimento da parte di GFSI fornisce riconoscimento e accettazione a livello mondiale da parte di produttori e rivenditori di alimenti. FSSC 22000 definisce i requisiti per i processi integrati che lavorano insieme per controllare e ridurre al minimo i rischi per la sicurezza alimentare. FSSC 22000 è uno schema di certificazione in rapida crescita e ha emesso oltre 22.500 certificati in tutto il mondo.
Una volta che una struttura implementa processi che soddisfano tutti i requisiti di FSSC 22000, può essere certificata FSSC 22000. Il programma di certificazione è gestito dalla Fundation for Food Safety Certification
Sia che si stia per passare dalla versione 4 di FSSC 22000 alla versione 5 o che si stia iniziando l’implementazione con la versione 5, abbiamo formazione e strumenti per aiutarla.
- Formazione online FSSC 22000 disponibile per i leader del team di sicurezza alimentare, il team e la gestione della sicurezza alimentare, i revisori interni e i dipendenti.
- Modelli scaricabili e personalizzabili di FSSC 22000 per documentare il sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 versione 5.
Altre risorse
- Download gratuito da FSSC 22000: : Documenti dello schema versione 5
- Guida rapida FSSC 22000 (english)
Sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000
Il sistema FSSC 22000 utilizza un approccio ai sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, utilizzando la ISO 22000 per i requisiti del sistema di gestione e gli standard tecnici ISO (per i requisiti del programma prerequisito). Il sistema di gestione della sicurezza alimentare si integra perfettamente con altri sistemi di gestione come ISO 9001 e ISO 14001.
Requisiti del programma prerequisito FSSC 22000 (PRP)
I programmi prerequisiti sono programmi e pratiche messe in atto per affrontare il ruolo svolto dall’ambiente di produzione nella produzione di prodotti alimentari sicuri.
FSSC 22000 richiede che l’organizzazione stabilisca programmi PRP per controllare la probabilità di introdurre contaminazione attraverso l’ambiente di lavoro. Ci sono diversi requisiti PRP a seconda del tuo settore:
- ISO/TS 22002-1: Trasformazione Prodotti Alimentari
- ISO/TS 22002-2: Ristorazione
- ISO/TS 22002-3: Agricoltura
- ISO/TS 22002-4 Produzione di imballaggi alimentari
FSSC 22000: Requesiti
Lo schema e i requesiti di certificazione sono definiti in tre documenti:
- FSSC 22000 : Parte 1 Requesiti per le organizzazioni che richiedono la certificazione. Questo documento è disponibile per il download gratuito al seguente sito www.fssc22000.com
- ISO 22000:2018 Sistemi di gestione della sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella catena alimentare.
- Requisiti per i programmi prerequisiti
Il documento che utilizzerai per i programmi dei prerequisiti dipenderà dal tuo ambito.- I Trasformatori alimentari utilizzano ISO/TS 22002-1: Programmi di prerequisiti sulla sicurezza alimentare – Parte 1: Produzione alimentare. Disponibile da www.iso.ch o Techstreet.com www.iso.ch o Techstreet.com
- I ristoratori usano ISO/TS 22002-2
- I produttori di imballaggi per alimenti utilizzano i programmi ISO/TS 22002-4 – Prerequisiti e requesiti di progettazione per la sicurezza alimentare nella produzione e fornitura di imballaggi per alimenti. Disponibile su shop.bsigroup.com
- I produttori o fornitori di alimenti, mangimi o ingredienti per animali utilizzano i programmi PAS 222 – Prerequisiti per la produzione di alimenti e mangimi per animali. Disponibile su shop.bsigroup.com
L’audit di certificazione FSSC 22000
L’audit di certificazione e gli audit di sorveglianza adottano un approccio basato sui sistemi di gestione, con un audit basato sui processi invece di un audit basato su una lista di controllo. Gli audit determinano se il tuo FSMS soddisfa i requisiti dello standard FSSC 22000, se lo fa la tua organizzazione è raccomandata per la certificazione. In caso contrario, sarà necessario apportare miglioramenti al sistema prima di ottenere la certificazione. Non c’è punteggio o voto dall’audit.
FSSC 22000, ISO 22000 and the Global Food Safety Initiative, (GFSI)
La Global Food Safety Initiative (GFSI) è una divisione del Consumer Goods Forum e una collaborazione di rivenditori, produttori e aziende di servizi alimentari che ha lavorato all’armonizzazione degli standard di sicurezza alimentare. GFSI confronta i vari standard di sicurezza alimentare rispetto a una serie di criteri di base. Gli standard che soddisfano i criteri sono riconosciuti. Molti grandi rivenditori e produttori richiedono ai propri fornitori di registrarsi a uno schema riconosciuto GFSI. Uno degli standard di riferimento è FSSC 22000, che, come affermato in precedenza, utilizza ISO 22000 per i requisiti dei sistemi di gestione.
Che cos’è l’ISO 22000?
L’Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) ha sviluppato un sistema di gestione della sicurezza alimentare seguendo un formato simile al noto standard di qualità ISO 9001. Lo standard del sistema di gestione della sicurezza alimentare è ISO 22000. Lo standard è applicabile a qualsiasi azienda del settore alimentare, da agricoltori, produttori e trasportatori a confezionatori e rivenditori. La registrazione ISO 22000 è riconosciuta in tutto il mondo e sta diventando sempre più popolare.
Tuttavia, la certificazione ISO 22000 non è riconosciuta da GFSI e il riconoscimento GFSI sta svolgendo un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Per affrontare questo problema, la Foundation for Food Safety Certification ha creato lo schema FSSC 22000. Utilizzando lo standard ISO 22000, aggiungendo i requisiti del programma di prerequisiti e alcuni requisiti generali, la Fondazione ha creato uno schema basato su ISO 22000 che è stato valutato e riconosciuto da GFSI.
Come ti aiutiamo a ottenere la certificazione:
Registrar Corp fornisce le conoscenze e gli strumenti necessari per un progetto di certificazione di successo. I nostri programmi di formazione online ti guidano attraverso ogni fase della progettazione, documentazione e implementazione del tuo sistema in modo da essere pronto per il tuo audit di certificazione.
Che cos’è FSSC 22000 versione 5.1?
La versione 5.1 è la versione più recente e corrente di FSSC 22000.
Se la tua organizzazione ha un audit di certificazione o un audit di sorveglianza programmato dopo il 1 gennaio 2020, passerà alla versione 5. I certificati FSSC 22000 versione 4.1 esistenti scadranno a giugno 2021. Puoi verificare con il tuo organismo di certificazione per confermare le specifiche dei tuoi audit.
Perché c’è una nuova versione?
- FSSC 22000 è basato su ISO 22000. ISO 22000 ha pubblicato un nuovo standard ISO 22000:2018
- Conformità ai requisiti GFSI
- Processo di miglioramento continuo
Che cos’è FSSC 22000 4.1?
FSSC 22000 4.1 non è più la versione corrente dello standard e non è più utilizzato per gli audit di certificazione.
Come otteniamo la certificazione FSSC 22000?
Passaggi di base per la certificazione
- Passaggi di base per la certificazione
- Scopri cosa è richiesto per il sistema di gestione della sicurezza alimentare
- Designa e forma il tuo leader del team per la sicurezza alimentare
- Progettare, documentare e implementare i processi richiesti e i programmi prerequisiti (PRP)
- Forma il tuo team di audit interno
- Esegui il tuo sistema, raccogli record, esegui audit interni, revisione della direzione e riunioni del team HACCP.
- Apporta correzioni e miglioramenti al tuo sistema.
- Seleziona un ente di certificazione
- Pianifica e completa i tuoi audit
Quanto tempo ci vuole per ottenere la certificazione?
Prepararsi per la registrazione comporta la creazione del proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare, la documentazione di tale sistema e l’implementazione in tutta l’organizzazione. Un sondaggio del 2012 sulle aziende certificate ha mostrato una media di 8-12 mesi per prepararsi alla certificazione. Sulla base delle informazioni fornite dai nostri visitatori e clienti, il tempo medio per l’implementazione è di circa un anno, tuttavia l’intervallo di tempo varia a seconda delle circostanze specifiche della tua organizzazione. Il tuo lasso di tempo potrebbe essere più breve o più lungo della media.
Considera quanto segue:
- Hai un sistema di gestione della sicurezza alimentare o parti di un sistema in atto?
- Quanto tempo può dedicare il personale ogni settimana allo sviluppo del sistema di gestione della sicurezza alimentare?
- Quali strumenti o assistenza utilizzerai?
- Quanti prodotti, gruppi di prodotti o linee di processo hai?
- Quanto sono complessi i vostri processi?
